凉拌金钩白菜怎么做好吃
来源:酷知馆 阅读:1.29W 次
主食材:白菜芯1个,金钩海米1小把,胡萝卜半个。
配料:生抽一汤匙,蚝油1汤匙,米醋1汤匙,白糖半勺,香油少许,盐少许。
步骤1:这道菜的用料非常简单,但是味道并不简单,白菜生吃本来就是甜丝丝的口感,有海米提鲜味道更好。
步骤2:海米用纯净水浸泡一会,海米比较干泡一会让口感更好,再一个就是去掉表面的脏东西,时间不要长,几分钟就OK,要不然鲜味都跑到水里了。
步骤3:白菜要生吃,洗白菜仍旧用纯净水,我用的滤水壶就是这种。
步骤4:洗净的白菜从白菜帮中间片开,切成三段,再竖着切成细丝。
步骤5:胡萝卜削掉外皮洗净,切片后切丝,和白菜丝全部放入大碗中。
步骤6:海米攥干水分放入白菜中,看一下泡海米的碗,碗底就有细沙。天晒的海米本来就在海边晒,难免有灰尘,洗洗再吃更卫生。
步骤7:调一碗料汁,生抽、米醋、蚝油、白糖、盐、香油调匀成料汁。当然还可以调一碗蒜泥汁,因为吃过饭要出门,不敢吃大蒜,虽说戴口罩,大蒜味道也很大。
步骤8:菜装盘,料汁不要浇上,等什么时候吃什么时候浇料汁,要不然白菜会出很多汤汁,出汤汁后的白菜蔫不拉几的不好看,所以这道菜一定要什么时候吃什么时候调味。
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