非常高，含有丰富的粗蛋白质、粗脂肪、B族维生素、碳水化合物、粗灰质及钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养物质，同时还含有普通大米中没有的叶绿素、花青素和强心甙等特殊物质。黑米口感软糯，营养丰富，为人体提供充足营养物质，而且具有很强的滋补作用，并可以有效养胃健脾、抗衰老、保护心脑血管。
