麻圆怎么做炸出来的又大又脆

1、和面，和面的时候需要用到白糖，可以先把白糖用水融化开然后再倒进糯米粉中，这样的话我们炸出来的麻圆是不会出现有黑色的斑点的情况的。

2、另外大家需要注意的是白糖的量是不可以加多的，如果加的比较多的话可能下锅之后没有多长时间就出现了金黄色了，但是这个时候麻圆的里面是不太熟的，继续炸的话可能会出现炸糊的情况，所以大家和面的时候白糖的量需要特别的注意。

3、需要注意的就是炸麻圆的过程，大家炸麻圆的狮虎需要在油二三成热的时候就把麻圆下进去，等到麻圆的表面出现微黄的情况的话再用五六成热的油进行炸制。而且在炸麻圆的过程中需要用勺子挤压麻圆，这样在炸的过程中才不会出现炸糊的情况，而且这样炸出来的麻圆也会有空心的效果。

除了上面介绍的这些问题需要注意之外，另外，在和面的时候水的量也是需要控制的，如果水加的比较多的话就会出现炸出来的面团比较软凹进去的情况，但是如果水加的比较少的话可能炸出来的麻圆吃起来会比较硬，所以一定要注意水的把控哦。