步骤/操作：
1、茄子去皮和辣椒洗净分别切丝，茄丝泡水，蒜切末。
2、平底锅放油烧热，将茄丝沥干水份，下锅煸炒。
3、茄丝炒软后拔到一边，下少许油爆香蒜末。
4、放入青椒丝。
5、青椒丝断生时下生抽和盐调味。
6、炒匀即可出锅。
