莴笋生的能吃吗

莴笋生的能吃，可凉拌，可蘸酱，并且莴笋生吃会更好一些。首先从营养方面来说，因为莴笋中含有的草酸极少，不需要焯水来去除草酸，而且莴笋中的大部分营养成分都是水溶性的，也就是说焯水之后会导致大量的营养成分流失到水中，造成莴笋营养的大量流失。而生吃莴笋的话就不会了，它里面的营养成分就不会被破坏，可以最大限度的保留其营养成分。

而且从口感上来说，生吃的话口感也会更加脆爽一些。

莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。

茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。

叶互生，披针形或长卵圆形等，颜色有浅绿、绿、深绿或紫红。