买回来的一般都是活的螃蟹，这时候最好先用附带的海水浸泡一段时间，让螃蟹吐出脏东西，如果没有海水的话，可以考虑用白酒。
杀死螃蟹后，先剪断绑螃蟹的绳子。用牙刷把螃蟹的各个部位都清洗干净，尤其是蟹脚和蟹身的接缝处，用牙刷刷干净。螃蟹的排泄部位也就是腹盖那里要清洗干净，把排泄物挤出来，再用牙刷刷干净。如果是完整的螃蟹直接清蒸，清洗到这里就可以了，如果要剥开之后食用，则要继续除掉腮部、除掉蟹心、除掉胃部，这些部位都是不能吃的，需要直接除去。
