红烧茄子的做法家常

茄子洗净切条，加盐腌制15分钟挤去水分，青红椒切圈，葱切葱花，姜切末，油温烧至7成热，倒茄子小火炸至变软捞出，葱花、姜末、蒜末爆香，加豆瓣酱炒匀，倒茄子条炒至裹满酱汁，调入红烧酱油、白糖、醋，再加清水炒匀收汁，最后加青红椒，调入盐炒匀出锅。红烧茄子简单做法:主料茄子2个，青椒2个，红椒2个;辅料小葱3根，姜2片，蒜2瓣，豆瓣酱1汤匙，红烧酱油1小勺，白醋1汤匙，白糖少许，盐少许;红烧茄子的做法：1.茄子洗干净，切成长条，加少许盐腌制15分钟，然后挤去水分;2.青红椒分别切圈，葱切葱花，姜切末，大蒜切末;3.锅中倒入适量油，油温烧至7成热，倒入茄子小火炸至茄子变软，捞出控油;4.炒锅中热油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再加入豆瓣酱，翻炒均匀;5.倒入茄子条，炒至茄子裹满酱汁;6.调入红烧酱油、白糖、醋，再加一小勺清水翻炒均匀，收汁;8.最后加入青红椒，调入少许盐，翻炒均匀出锅即可。

小贴士：因为茄子切完之后会氧化， 所以要赶紧腌制，或者是放冷水浸泡一会;做红烧茄子的时候，可以加入一些其他的配菜，茄子容易变软，所以炒的时候不宜过分翻炒。