豆豉干煸泥鳅的做法

主食材：野生泥鳅730克。

配料：油25克，盐1克，麻辣酱豆豉30克，辣椒碎15克，花椒20克，香葱2根。

泥鳅用清水喂养数日。

准备好辣椒碎、花椒、酱豆豉和香葱。

泥鳅捞入容器中，加入适量盐簸匀。

剪开泥鳅肚子取出内脏清洗干净。

锅中油热。

倒入泥鳅。

用筷子拨匀炸透至酥黄捞起沥油。

锅中留油，倒入干红椒炒出香味，加入酱豆豉炒匀。

泥鳅倒入锅中，炒匀。快速翻炒至泥鳅香酥

快速翻炒干水分至香酥。

煸好的泥鳅盛入盘中即可食用。