1、将泥鳅处理干净，用一点盐腌一会。
2、把姜蒜辣椒切好备用。
3、不粘锅放油烧热，把姜蒜放入煎一会，倒入泥鳅煎炸至焦黄。
4、泥鳅煎至焦黄后倒入开水，记得是倒入开水，不然汤也没那么奶白。用大火烧开几分钟后，倒入沙锅中继续小火炖煮。
5、豆腐两面煎至金黄色放入辣椒煎一会，再倒入沙锅中与泥鳅一起炖。
6、豆腐加入后再炖煮十五分钟后，最后把金不换加入煮2两钟，即可上桌了。
