西米产于马来群岛一带，白净滑糯，营养颇丰，可以用其粗粉做汤、糕饼和布丁，在世界各地，主要的食用方法是制布丁或酱汁增稠剂。
西米的制作原料
西米的是由棕榈树类的树干、树身加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的可食用西米淀粉，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。
西米的主要原料西谷椰树淀粉，是印度尼西亚特产，用刀将西谷椰子树茎内的淀粉刮出来，浸入水桶中，淀粉就慢慢地沉在桶底，这就是西谷椰子淀粉。
