鱼籽就是鱼的卵，虽然鱼籽的营养成分很高，但是鱼籽中的胆固醇同样含量高，不适合消化节奏慢的老人食用，也不是每种鱼的鱼籽都能吃，河豚的鱼籽就要格外小心，会引发中毒现象。
用大马哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽；用卵制成的为墨鱼籽。还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。
