1、四川抄手馅调料有：肥瘦猪肉末400克，生姜15克，鸡蛋1个，香油10克，化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，味精1克，盐25克。
2、四川抄手是四川省传统地方小吃，属于川菜系。
4、制作步骤为把猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。
5、用抄手皮包起馅心成菱角形。
6、盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤
7、煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成
