炒菜锅中黑垢太顽固怎么清洗

铁皮锅，在饭店里边使用的炒锅材质主要是铁皮锅，其为熟铁不怕摔倒，不容易破裂。这种锅在去除黑垢时候特别的简单。只要将空锅放在火上面烧，转动锅的方向直至将锅的全部部位烧红为止。然后将烧红的锅放到水龙头下面接水，用钢丝球使劲的将上边所粘的黑色粉末，清洗干净即可。（注意！由于锅是烧红的，在向锅里接水的时候，一定要防止水蒸气上来烫到手。）。

生铁锅，一般家庭使用的锅以生铁锅居多，很多饭店里边使用的大锅也是生铁锅。这种锅在上面粘上黑垢时不可以用大火将其烧红。如果将锅烧红锅会炸裂，只能用铲子轻轻的反复将锅上面所粘的黑垢铲下来。然后再接上水，用钢丝球反复的搓洗，将锅上边所残留的黑垢清洗干净即可。

综上所述，铁皮锅去除黑垢主要以用火烧的方法。生铁锅只能用铲子轻轻的铲后再用钢丝球反复搓洗。