1、提前焯水：红菜苔在炒之前可以先用沸水焯一下，焯过水的红菜苔可以缩短炒制的时间，炒出来不易变黑，也更加容易入味。
2、大火爆炒：炒红菜苔的时候一定要大火爆炒，炒的时间不宜过长，长时间的炒制红菜苔就非常容易变黑。
3、加些醋：在红菜苔快出锅前可以加两滴白醋，这样炒出来的红菜苔颜色就会漂亮，不易变色，而且口感也会更好。
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