酸萝卜腌制的方法如下：
1、首先买来新鲜的萝卜，然后用清水把萝卜洗干净，用刀把萝卜切成块状，然后把萝卜晾干；
2、把腌制萝卜的坛子洗干净，把晾干的萝卜放进坛子里面，在锅里加上清水和盐，开火让盐融化，加入适量的大蒜、花椒、白糖、白酒，煮沸然后冷却；
3、然后把已经冷却了的水倒到坛子里面，水量要达到坛子的三分之二，然后把它放在通风的地方，大概等3-5天左右，酸萝卜就腌制完成了。
