刺老芽是一种野菜的名字，不同的地方叫法不同，像有的地方叫刺龙苞、刺嫩芽、刺包头。它一般长在浑身是刺的林缘或者灌丛中，它的吃法多种多样，可以炒菜、做汤、凉拌、蘸酱等等，吃起来柔软爽口。
吃刺老芽的话要选嫩叶芽，老叶芽是不能吃的，一般会在四月下旬至五月中旬采摘。刺老芽摘了之后就可以吃，味道清香，营养丰富吃不完的可以开水煮熟之后冷藏保存，然后再用各种方法做成美味的菜肴。刺老芽做菜之前一定要先清水浸泡2小时去苦味，然后过水，之后才能做菜哦。
