臭菜是什么菜

臭菜是云南的一种植物，学名羽叶金荷欢，浑身长刺，既不是树，也不是藤，更不是草，植株嫩叶可供食用，它营养丰富，蛋白质含量高达8.59%，比黄豆还要高，臭是一种味儿，是原料上繁殖的一种霉菌所形成的，臭菜适宜掺杂在肥腻的菜肴中。

臭菜是什么名称

臭菜是一种野菜，它具有浓郁的芝麻香味，被人们称芝麻菜，很多地方又把浓香可口的芝麻菜称为臭菜。臭菜是一种喜阳的野菜，在向阳斜坡、草地、路边、麦田中、水沟边上都可以看到它们的身影。臭菜的茎直立，上部常有分枝，常开黄色小花，在我国东北，华北，云南等地都有分布。其种子可榨油，且即可食用又可药用。芝麻菜的种子油有缓和、利尿等功用，可降肺气，治久咳、尿频等症。而它的嫩茎叶又含有多种维生素、矿物质等营养成分。一般于春季采摘其嫩苗食用。食用时将其洗净，入沸水中焯几分钟，再用清水浸泡，挤去水后可凉拌、煮汤，也可以热炒。