鸡丁茄子怎么做好吃

主食材：茄子1个，鸡肉250克。

配料：大蒜3～5瓣，生姜小块。

食材准备:
鸡丁用生抽、耗油、料酒、生粉等腌制20分钟备用；
茄子切成长块，然后放半勺盐腌制出水；

食材处理:
把茄子腌出来的水分挤干；

锅里倒少许有烧热，然后放入茄子煎软捞出备用；

开炒:
锅底倒入少许油，放入蒜、姜粒煸香，倒入鸡肉再加加2勺黄豆酱/豆瓣酱炒止鸡肉变色；

倒入茄块一起炒，放适量生抽、老抽、耗油、鸡精，然后翻炒均匀；

焖:
倒入小半碗开水，加盖焖2分钟就可以起锅装盘了。