1、首先先把辣椒，蒜头，生姜洗干净去皮，备用。
2、将辣椒去掉，绿色的头帽，切成碎丁。
3、蒜头切成蒜蓉状，姜片也切成小丁子。
4、将辣椒，蒜头，生姜都放到一个碗里，加入适量的盐。
5、再加入少量的糖，搅拌均匀。
6、然后放入一个没有水的罐子里，倒入一点白酒就可以了。
7、注意要先常温下发酵2天后，再放到冰箱里，3到4天就可以吃了。
