龙舌兰植物要经过12年才能成熟，龙舌兰酒制造业者把成熟后龙舌兰外层的叶子砍掉取其中心部位。
龙舌兰酒跟大多洋酒差不多，一般是40度，有极少数的是38度。该酒是以龙舌兰为原料经过蒸馏制作而成的一款蒸馏酒。
龙舌兰酒常常用来当做基酒调制各种鸡尾酒，常见的鸡尾酒有特基拉日出、斗牛士、霜冻玛格丽特等。龙舌兰酒是墨西哥的国酒，被称为墨西哥的灵魂。
