皮蛋属于碱性食物，会和醋中的钙形成沉淀，不容易消化，严重时可能会导致中毒。同样和黄鳝一起吃会导致腹泻，也会引起食物中毒。红糖属于酸性食物，皮蛋和红糖同食，酸会融合碱性，导致酸碱失衡。
而李子、甲鱼和皮蛋是相克食物，同时食用会引起食物中毒、呕吐等症状。
皮蛋不能直接和醋、黄鳝、红糖、甲鱼、李子等一起食用。
除此之外，皮蛋不可一次吃太多，因为它含有一定的铅，如果经常大量食用，就有可能引起铅中毒。
