头曲和特曲的区别

头曲和特曲的区别主要体现在含义、贮存时间、品质等方面。

含义不同：头曲指的是比较好的大曲酒，接酒时间在酒经过蒸馏后所出的第一段酒后；而特曲指的是特级的大曲酒，酒经过蒸馏后出的第一段酒。

贮存时间不同：头曲酒贮存时间一般为一年起步；而特曲酒的贮存时间通常为三年起步。

品质不同：白酒都是采用蒸馏技术制作而成的，一般大曲浓香型白酒蒸馏后的第一段的酒质量最好，就是“特曲”；而后依次是头曲、二曲、三曲。

酒曲酿酒属于中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物就是霉菌，对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。