肉饼的做法

肉饼是指以肉类制成的饼状菜肴或面食，用面和肉做的面饼。简单的烹调方法，将肉剁碎成肉泥，做成饼状，或面皮里夹肉泥。可煎，炸，蒸，煮，等，近乎适用各种烹饪方法。

肉饼的做法一

中筋面粉中一点点加入温水，先用筷子搅成面絮，再揉成较软的面团，醒半小时；猪肉切块，放入料理机中打成肉糜；肉糜中加入黄酒，生抽，姜汁，鸡精，香菜杆末和蚝油搅打上劲；分三次加入约15克清水，分别搅打上劲后加入1勺植物油继续搅打后加入大葱末抄拌均匀；醒好的面团分成若干小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮；放上肉馅后像包包子一样捏褶，收口朝下；平底锅中放入1勺油，用手轻轻按压成饼后放入锅中，底部金黄后加入半汤勺水盖盖焖，听到噼啪声就是水干了，开盖翻面，继续加半汤勺水，水干后差不多两面都是金黄色，就可以了。

肉饼的做法二

肉糜加上盐、糖和生抽，撒入胡椒粉和生粉，洋葱磨碎加入肉糜中，用手充分抓拌均匀；炒锅烧热，喷入食用油，肉饼捏成饼状，放入锅中，中小火煎3分钟左右；在肉饼上用叉子扎几个孔，盖上盖子焖1分钟，最后在肉饼上撒上芝士碎，盖上盖熄火焖2分钟即可。