鸡蛋含丰富的优质蛋白、氨基酸、维生素等营养素，而且特别容易被人体吸收，是一种不可多得的家常食材。水蒸蛋在南方叫做“水蒸蛋”，在北方被叫做“鸡蛋羹”，这是一道老少皆宜的家常食谱。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。
水蒸蛋水和蛋的比例
水蒸蛋的蛋液和水的比例一般是1：2或者1：2.5。蒸制的时间根据碗的大小、蛋液的量来调整。另外蛋液里加入温水，蒸好的鸡蛋口感会更好。
