炖排骨有腥味在汤中可以放适量的姜片，这样的汤腥味就基本去除。生姜是姜科多年生草本植物姜(ZingiberofficinaleRoscoe)的新鲜根茎，高40~100cm。品种有:青州竹根姜山农一号生姜青州小黄姜。
别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。
姜的根茎(干姜)、栓皮(姜皮)、叶(姜叶)均可入药。
生姜在中医药学里具有发散、止呕、止咳等功效。
