一般吃面条配大蒜在北方地区比较的常见，这属于不同地域的习惯、特点。在早些时候，西北地区由于气候干旱，蔬菜匮乏，而大蒜不仅容易保存，而且味道辛辣，还能刺激味蕾非常开胃，能够作为面条的配菜吃。长久如此，就形成了当地人吃面条的时候吃大蒜的习惯。大家都知道蒜有杀菌和开胃的功效。很多北方人认为没有蒜的面，就像没有肉的包子，怎么吃都没有味道。
