青皮甘蔗和紫皮甘蔗的差别

青皮甘蔗和紫皮甘蔗的差别在于外观、甜度、口感和用途不同。

外观：青皮甘蔗比较细，节点稀疏，颜色呈青色；紫皮甘蔗比较粗，节点比较稠密，颜色呈紫黑色。

甜度：青皮甘蔗富含蔗糖，甜度较高；紫皮甘蔗的甜度较低。

口感：紫皮甘蔗比青皮甘蔗的口感好，青皮甘蔗里面的纤维比较多，吃起来很费劲，很难咬断，而且存在划破嘴的危险；紫皮甘蔗里面的纤维比较少，吃起来更加容易。

用途：青皮甘蔗的蔗糖含量很高，所以一般用来制糖，留下来的甘蔗渣也可以造纸、提炼酒精等；紫皮甘蔗的还原糖含量多，所以一般都是直接食用。