韭菜喜欢干还是湿

韭菜喜欢相对潮湿一点的生长环境，最适合它生长的环境湿度是60%-70%，平时养护的时候需要经常给它浇水来保持土壤的湿度。如果空气比较干燥的话，还需要在植株上面喷水进行保湿。如果湿度太低的话，就会出现叶片焦黄的情况，就需要及时的补充水分来进行缓解了。

韭菜对水分条件有何要求？

专家解答

韭菜喜湿，但不耐涝。由于根系吸水能力弱，叶面的蒸腾作用小，因此，要求土壤要经常保持湿润，且忌土壤水分过量。土壤水分过量，容易发生涝害，使韭菜根系窒息，地上部萎蔫死亡。韭菜的不同生育期对水分的要求不同，韭菜种子吸水缓慢，发芽要求较高的土壤湿度，一般土壤含水量达70%以上，水分才能透过种皮，使种子吸水膨胀，幼苗期生长缓慢，应保持土壤湿润状态。韭菜幼苗呈“门鼻样”弓形出土（图1，引自陈杏禹主编《蔬菜栽培》），拱土能力弱，必须保持土壤湿润才能有利于出苗。出苗后，韭菜根系弱小，吸水能力差，小苗会因缺水而干枯死亡，俗称“吊死”。因此，出苗到幼苗期，必须保证水分供应。在营养生长初期，要保持土壤见干见湿，土壤相对含水量宜控制在70%～90%。在营养生长盛期，尤其是收割期应保证充足的水分，水分不足不仅长势减弱而减产，而且叶肉纤维增多，质地粗硬，品质下降。因此，必须保证充足的水分，土壤含水量以80%～95%为宜。夏季高温多雨季节要减少浇水，注意排水防涝。韭菜收获以春、秋两季为主，应加强春、秋两季的水分管理。

图1韭菜弓形出土过程

真叶出现韭菜属于较耐旱的植物，叶片覆有蜡粉，可减少水分蒸发，要求比较干爽的空气条件，适宜的空气相对湿度为60%～70%，低温高湿下易感染灰霉病，高温高湿时下易发生疫病。

提示板

韭菜是半喜湿蔬菜，由于它的原产地气候特点和形态特征——叶片狭长，叶面积小，蒸腾量小，使韭菜表现出耐旱特性。湿度过高，韭菜容易发生灰霉病，湿度过低，叶片气孔阻力增大，净光合速率下降，易造成光合“午休”现象。因此，保护地韭菜的湿度通过人为调节适中，有利于韭菜光合作用和迅速生长。

韭菜为弦线状须根，分布浅，无根毛，吸收能力弱，使韭菜地下部喜湿怕旱。韭菜地下部不耐涝，夏季高温雨季应注意排水，淹水会引起根状茎腐烂，并招生韭蛆危害。

韭菜的适宜生长环境条件是什么？

韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，我国各地都有栽培。韭菜的生长发育需要适宜的环境条件，尤其是无公害光照等，对环境条件的要求更为严格。接下来从温度、水分、光照、土壤来介绍韭菜的生长习性。

1、温度：韭菜性喜冷凉，耐寒也耐热。因为韭菜根茎的含糖量高，生长点位于地面以下，受到土壤保护，所以韭菜耐寒性很强，属耐寒性蔬菜，较抗霜冻。韭菜不耐高温，种子发芽适温为12℃以上，有效生长温度为5～30℃，生长适宜温度为12～24℃，生长最适温度为15～20℃，地下部位能耐较低温度。如果气温超过25℃，且光照强烈，则不利于韭菜的正常生长，植株生长很缓慢，气温高于30℃，生长基本停滞，气温高于35℃，叶片极易枯萎腐烂。高温、强光、干旱的条件下，叶片纤维素增多，质地租硬，品质低劣，移至不堪食用。

2、光照：韭菜是长日照作物，一定大小植株通过低温后，必须经过一个时期的长日照，才能完成光周期。长日照不仅是通过光周期的先决条件，也是韭菜开花结实所必要的生活条件。韭菜的品种不同，对日照长短的要求也不一样。韭菜为耐阴作物，要求中等光照强度，耐阴性强。但光照过弱，光合产物积累少，分蘖少而细弱，产量低，易早衰；光照过强，温度过高，纤维多，品质差。

3、水分：韭菜半喜湿，较耐旱，怕涝渍，有着惊人的耐干旱能力。适宜的空气相对湿度60-70%，土壤湿度为田间最大持水量的80-90%。韭菜对水分的要求因生育期不同差异很大，韭菜育苗必须供应充足的水分。同时也因栽培方式、外界条件不同而异。

4、土壤营养：对土壤质地适应性强，无论沙土、壤土、黏土及其他土壤均可栽培。保水保肥，营养丰富的偏黏壤土，最宜栽培韭菜。适宜pH为5.5-6.5。需肥量大，耐肥能力强。

韭菜生长适宜什么样的水分条件？

韭菜属于较耐旱的植物，其叶部结构能忍耐干旱条件，短时间缺水不会影响生长。其根系吸收能力很弱，需要湿润的土壤条件才能正常生长，加上韭菜产品只有水分含量多，才显柔嫩；水分缺乏则组织粗硬，纤维增加，降低食用价值。因此，栽培中应保证适当的水分供应。

韭菜的吸水力弱，叶面蒸腾作用小，很忌土壤水分过量。如水分过量，很容易发生涝害，使根系窒息，地上部萎蔫死亡。韭菜对水分的要求，随着不同的发育阶段而有差异。发芽期间要求的土壤含水量较高，以土壤相对含水量达70%为宜。幼苗期应保持土壤湿润状态。由于幼苗出土时种芽显“门鼻”样拱土，顶土能力较弱，只有地表土壤不干才有利于出苗。苗期根系吸收能力很弱，土壤缺水会出现幼苗“吊死”现象，所以，苗期根系不能缺水。在营养生长初期，土壤宜见干见湿，土壤相对含水量在70%～90%之间。在营养生长盛期，同化作用强，生长量大，要想保证产品含水量多，品质柔嫩，纤维少，必须有充足的水分供应，要求土壤含水量为80%～95%。韭菜收获以春、秋两季为主，夏季雨水较多，所以应在春、秋季加强浇水管理。韭菜叶片适宜的空气相对湿度为60%～70%。空气湿度过低，叶片粗硬，纤维增加，品质降低。空气湿度过大，尤其是叶面有结露现象时，易发生病害；特别是培土时湿度过大，易引起腐烂。